鹅掌柴蜂蜜中特征性成分鉴定及真实性评价

Characteristic Compounds Identification and Authenticity Evaluation of Heptapleurum Honey

王琪琦 ¹黄忠连 ²王莉 ³董捷 ⁴林珣 ⁴张根生⁵

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作者信息

1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150000;中国农业科学院蜜蜂研究所,北京 100093
2. 广西梧州甜蜜家蜂业有限公司,广西梧州 543000
3. 江苏鸿祺生物科技有限公司,江苏泰州 225300
4. 中国农业科学院蜜蜂研究所,北京 100093
5. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150000
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摘要

为明确鹅掌柴蜂蜜中特征性成分并建立鹅掌柴蜂蜜的真实性评价方法,本研究采用高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱(HPLC-Q-TOF-MSMS)法对鹅掌柴蜂蜜中特征性成分进行定性定量分析.在鹅掌柴蜂蜜中共鉴定出 5个成分,分别为 4-(1'-环乙醚-3'-丁二醇)-3,5,5-三甲基-2-环己烯酮(苦蜜素B)、3,4,5-三甲氧基苯丙烯醇、4-(1'2'-二羟基-3'环氧丙烷)-3,5,5-2-环己烯酮(苦蜜素C)、反,反式脱落酸、顺,反式脱落酸.其中首次在蜂蜜中发现 3,4,5-三甲氧基苯丙烯醇,并将其定为鹅掌柴蜂蜜的标志性成分.收集 10个不同产地的鹅掌柴原料蜜,建立鹅掌柴蜂蜜的HPLC指纹图谱,结合特征性成分和指纹图谱对市售的 6个鹅掌柴蜂蜜进行真实性评价,结果表明,其中 3个品牌为品质较好的鹅掌柴蜂蜜,2个品牌为鹅掌柴蜂蜜中可能混入其他蜂蜜,1个品牌中未检测到鹅掌柴蜂蜜的标志性成分,并且色谱图与指纹图谱存在明显差异,推测其不是鹅掌柴蜂蜜.本研究为鹅掌柴蜂蜜真实性评价提供理论参考.

关键词

鹅掌柴蜂蜜/特征性成分/指纹图谱/真实性评价

Key words

heptapleurum honey/characteristic component/fingerprints/authenticity evaluation

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基金项目

中国农科院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2015 IAR)

国家蜂产业技术体系建设项目(CARS-44-KXJ19)

出版年

2023

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

参考文献量6

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