β-半乳糖苷酶的来源、改造、异源表达及其在食品中的应用
Source,Modification,Heterologous Expression ofβ-Galactosidase and Its Application in Food
李云亮 1谢鹏飞 2刘晓霜 2晁嘉品 2赵晓雪 2王晓静 2马海乐1
作者信息
- 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212000;卫仕宠物营养科学研究院(江苏)有限公司,江苏镇江 212000
- 2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212000
- 折叠
摘要
β-半乳糖苷酶作为一种安全无毒的酶制剂,不仅广泛应用于食品工业领域中,而且在酶工程、蛋白质工程等生物技术领域也有着很大的应用潜力.微生物发酵法作为生产β-半乳糖苷酶的主流生产方法,仍存在发酵时间较长、提取率低等问题;而利用工程菌的异源表达系统生产β-半乳糖苷酶的方式具有表达量高、成本低等优点.本文对β-半乳糖苷酶异源表达系统的基因来源、表达宿主菌、表达方式以及β-半乳糖苷酶应用价值等进行阐述,旨在为新型β-半乳糖苷酶产品的开发利用提供科学依据与理论参考.
关键词
β-半乳糖苷酶/应用价值/基因改造/固定化/异源表达Key words
β-galactosidase/application value/gene modification/immobilization/heterologous expression引用本文复制引用
基金项目
国家自然科学基金青年基金(31701538)
江苏省卓越博士后计划(2023ZB055)
出版年
2023
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