摘要
采用磷酸盐法对结球菊苣多糖(Cichoricum intybus var.foliosum Hegi)进行磷酸化修饰,通过响应面法优化磷酸化修饰结球菊苣多糖的工艺条件,并考察磷酸化结球菊苣多糖的抗氧化活性.结果显示,磷酸化修饰结球菊苣多糖的最佳条件为:多糖与三聚磷酸钠摩尔比 1:10,反应温度 81℃,反应时间 3.3 h,反应pH为 7.1,此条件下多糖中磷含量为 4.75%.红外光谱分析结果证实,修饰后的结球菊苣多糖含有磷酸酯基团.抗氧化活性试验结果表明,与结球菊苣多糖相比,磷酸化结球菊苣多糖对DPPH自由基的清除率提高了 11.28%,因此,磷酸化修饰后的结球菊苣多糖抗氧化活性显著提高.
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