金属纳米团簇的模板合成及其在食品中的应用进展
Template Synthesis of Metal Nanoclusters and Application in Food
张帅 1王富敏 1王艳 1刘晓飞 1辛嘉英1
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028
- 折叠
摘要
金属纳米团簇(Metal Nanoclusters,MNCs)因其独特的物理化学性质,在食品安全领域显示出极大的应用潜力.通过模板合成法,可实现MNCs特定尺寸、形状和分散性的调控,进而提升其功能特性.本文结合近年来关于金属纳米团簇的研究,主要综述了模板辅助合成金属纳米团簇的机制及其在食品污染物检测、食品包装材料、抗菌剂和食品添加剂检测方面的应用,为模板法合成金属纳米团簇提供可参考的科学依据,为金属纳米团簇在食品安全监测领域提供见解和方向.
Abstract
Metal Nanoclusters(MNCs)have shown great potential applications in the field of food safety due to their unique physical and chemical properties.Through the template synthesis method,the specific size,shape and dispersion of MNCs can be regulated,thereby improving their functional characteristics.Based on the recent studies on MNCs,the mechanism of template-assisted synthesis of MNCs and their applications in the detection of food contaminants,food packaging materials,antimicrobial agents and food additives are reviewed.It provides a scientific basis for template synthesis of MNCs,and to provide insights and directions for MNCs in food safety monitoring.
关键词
金属纳米团簇/模板合成/应用Key words
metal nanoclusters(MNCs)/template synthesis/application引用本文复制引用
基金项目
国家自然科学基金项目(21573055)
黑龙江省自然科学基金项目(LH2022C047)
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2022-KYYWF-0949)
哈尔滨市科技计划自筹经费项目(2022ZCZJCG010)
哈尔滨商业大学博士科研启动支持计划(22BQ62)
黑龙江省高等教育本科教育教学改革研究重点委托项目(SJGZ20220116)
出版年
2024
国家科技期刊平台
NSTL
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