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气调包装(MAP)在鲜肉保鲜中的应用

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概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其影响因素,最后对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨.
Applicaiion of modified atmosphere atmosphere pachaging on chilled fresh pork

段静芸、徐幸莲、周光宏

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南京农业大学,210095

气调包装 鲜肉 保鲜

2002

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2002.(1)
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