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红茶菌国内外研究应用概况

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红茶菌是具有悠久历史的功能性饮料,近年来在日本及欧美兴起应用和研究的新高潮.综述了国内外有关红茶菌的菌种类型、菌种间的相互关系、发酵条件、成分分析及作用机理等诸多方面的应用研究进展情况.
A survey of kombucha's study and application in the world

吴薇、籍保平

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中国农业大学,北京·100083

红茶菌 功能性饮料 醋酸菌

2003

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2003.(12)
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