高频电磁场下柚皮中天然食用色素的浸取

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中文摘要：以柚皮为原料,以水为介质,在微波条件下直接从柚皮中提取天然色素.微波浸取与传统方法相比,具有提取率高、节省时间、能源消耗小、安全无污染等特点.扫描电子显微技术分析证明,微波固液浸取的机理与传统加热浸取的机理是不同的.

外文标题：Extraction of natural food pigments from pomelo peel pretreated in an electromagnetic field of super-high frequency

作者：

李巧玲、李琳、牟德华、李艳、康明丽

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作者单位：

河北科技大学生物工程学院,石家庄,050018

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640

关键词：

高频电磁场天然食用色素浸取机理

基金：

国家自然科学基金

项目编号：

29876013

出版年：

2004

食品科技

北京市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1005-9989

年,卷(期)：2004.(9)