四种干燥方法生产番茄粉的品质特性研究

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中文摘要：通过对喷雾干燥、热风干燥、真空干燥及真空冷冻干燥4种方法制成番茄粉的番茄红素含量、粉体特性等指标的分析及对比研究,对4种加工工艺生产的番茄粉的品质特性进行了评价,真空冷冻干燥法制成番茄粉的品质最好,喷雾干燥法从工艺适应性与经济效益多方面权衡该法应是首选.

外文标题：Quality propertion of tomato powder drying by four drying methods

作者：

宋宏新、刘晓阳

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作者单位：

陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳,712081

关键词：

番茄粉干燥方法番茄红素

基金：

陕西省自然科学基金陕西省教育厅资助项目

项目编号：

出版年：

2006

食品科技

北京市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1005-9989

年,卷(期)：2006.31(8)