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鸡蛋新鲜度评价方法研究现状

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综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状.目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等.
Advance in the research on methods to evaluate egg freshness

舒国伟、陈合、张璐、王旭

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陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021

新鲜度 无损测定 红外光谱 荧光光谱

陕西科技大学校科研和教改项目

UST-B24

2008

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2008.(10)
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