研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响.结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC 1.5%、阿拉伯胶l%为宜(以料液可溶性固形物含量计).在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%.
Effect of altodextrin,β-cyclodextrin,CMC and arabic gum on powder yield of spray drying for jujube powder
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