一株干酪生产用霉菌的初步鉴定及其生理特征的研究

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中文摘要：通过对菌落形态和个体形态的观察,初步鉴定所用霉菌为卡地干酪青霉组(P.camemberti)中的白酪青霉(P.caseicolum Bainier),并对其进行生理特性的初步研究,结果表明该霉菌可用作生产表面霉菌成熟干酪的霉菌发酵剂.

外文标题：Initially identification of a cheese producing strain of mold and the research of its physiological characteristic

作者：

周海珍、刘海燕、韩晶、李开雄

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作者单位：

新疆石河子大学食品学院,石河子,832000

关键词：

霉菌初步鉴定生理特征

出版年：

2009

食品科技

北京市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1005-9989

年,卷(期)：2009.(2)