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燕麦麸皮中β-葡聚糖的提取工艺研究

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以甘肃产裸燕麦麸皮为原料,通过正交试验对其中的β-葡聚糖的提取工艺进行了一系列的探讨,并对提取产物β-葡聚糖中还原糖和蛋白质含量进行了的测定分析,其结果表明利用最佳提取工艺条件为pH10,温度60℃,时间4 h,料液比为1:18,提取并纯化后,其β-葡聚糖的得率为10.2%,纯度为85.6%,其中蛋白质含量0.23%,还原糖含量0.25%.
Study on the extraction technology of β-glucan in the oats bran

魏决、罗雯、尹洪

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成都大学生物产业学院食品工程系,成都610106

燕麦麸皮 β-葡聚糖 提取 纯化

教育部"春晖计划"

Z2004-2-62002

2010

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2010.35(7)
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