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大黄和丁香提取物对花生油抗氧化作用探讨

Antioxidation on peanut oil by extraction from Rheum palmatum L and Syzygiun aromaticum

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采用超声波技术,利用大黄和丁香的提取物,以花生油作为抗氧化对象,进行大黄中蒽醌甙和丁香鞣质的提取工艺优化及其提取物对花生油的抗氧化作用分析.结果表明:当功率比15(30)％、提取时间15 min、提取温度60(70)℃、固液比1∶15时,丁香(大黄)的提取率最佳,其提取物混合比例为5:95时抗氧化能力最好,对油脂的抗氧化具有重要作用.

周斌、杨文彬、曾柏全

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中南林业科技大学生命科学与技术学院,长沙410004

大黄 丁香 抗氧化

中南林业科技大学实验室学生开放实验项目

21号

2013

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2013.38(2)
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