摘要
以山药为原料提取山药多糖并分析其抗氧化性,测定了山药多糖粗提物对·OH自由基、O2-·自由基、DPPH自由基的清除能力,并测定了Vc、柠檬酸、天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药多糖抗氧化性的影响.用纤维素DEAE-Cellulose 52阴离子交换树脂分离纯化山药多糖粗提物,对比山药多糖纯化前后抗氧化性的差别.结果表明,5 mg/mL的山药多糖对·OH自由基和DPPH自由基的清除能力要强于对O2-·自由基的清除能力.在本试验条件下,抗坏血酸、柠檬酸对山药多糖粗提物抗氧化性无协同增效作用,天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药多糖粗提物抗氧化性有明显增效作用.当多糖浓度为1～3 mg/mL时,清除能力顺序为:山药多糖粗提物＞酸性多糖＞中性多糖;当多糖浓度为3～5 mg/mL时,清除能力顺序为:酸性多糖＞山药多糖粗提物＞中性多糖.
基金项目
湖北省农科院青年科学基金(2012NKYJJ16)
湖北省农业科技创新中心项目()
农产品加工创新团队项目(2014-620-007-001)
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