以新疆南部巴州地区赤霞珠葡萄叶为原料,采用酶法辅助提取葡萄叶中的白藜芦醇.通过试验确定了果胶酶-纤维素酶(6:4,m/m)为最佳用酶,在酶添加量、温度、时间、pH单因素试验的基础上,采用响应面分析法(RSM)对酶法辅助提取葡萄叶白藜芦醇工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:酶添加量91 mg(酶解5 g葡萄叶),加入pH5的蒸馏水50 mL,在52℃下酶解1.9 h,再加入适量的乙醇溶液[乙醇浓度最终为40％,固液比为1∶25(g/mL)],61℃下浸提4 h,在此条件下提取白藜芦醇为16.5233 mg/g.
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