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福林-酚比色法测定黄秋葵汁中的总多酚

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探究了用福林-酚法测秋葵汁中总多酚含量的最佳条件,并对此方法进行分析评价.通过实验结果可知,用这种方法检测多酚含量时的最优条件为:测定波长为730 nm,7.5％的碳酸钠溶液3 mL,福林试剂0.7 mL,样品溶液0.5 mL,反应温度为25℃,反应时间为50 min.在0～100μg范围内吸光度与多酚线性关系R2=0.9993,加标回收率为98.3％,相对标准偏差为2.68％(n=5).另外,该方法精密度、稳定性都比较好,适合用于测定总多酚含量.
Determination total polyphenol content in okra juice by Folin-Ciocalteu method

董彩文、段蒙蒙、李帅红、席红如、练钊、刘延奇

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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002

黄秋葵 福林-酚比色法 总多酚

郑州市科技创新团队项目

112PCXTD341

2015

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2015.40(4)
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