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超临界萃取鱼卵鱼油及其脂肪酸组成的研究

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为提高大黄鱼副产物的综合利用率,丰富海洋鱼油来源.以大黄鱼鱼卵为原料,采用超临界CO2流体法萃取鱼卵鱼油,对影响萃取率的因素进行了研究,包括萃取时间、萃取温度和萃取压力,并通过正交设计优化萃取工艺.在此基础上,采用气相色谱-质谱法对鱼卵鱼油脂肪酸组成进行了分析.结果表明,超临界CO2流体萃取鱼卵鱼油的最佳条件为:萃取时间90 min、萃取温度45℃、萃取压力30 MPa,在此条件下,萃取率为86.12％;对鱼油脂肪酸组成的分析显示,鱼卵鱼油中含有丰富的多不饱和脂肪酸,ω-3 PUFA占总脂肪20.91％,其中EPA和DHA之和达到19.40％.
Supercritical carbon dioxide extraction of fish roe oil and fatty acid composition

许艳萍、梁鹏、陈丽娇、程文健、赵卉双、钟机

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福建农林大学食品科学学院,福州350002

大黄鱼鱼卵 鱼油 超临界流体萃取 脂肪酸 气相色谱-质谱法

国家星火计划项目福建省自然科学基金福建省教育厅中青年教师A类项目

2013GA7200012014J01081JA14109

2015

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2015.40(10)
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