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复合酶对水酶法提取油茶籽油的影响

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以油茶籽仁浆液为原料,以油脂提取率为指标,利用单因素试验及响应面中心组合试验研究了酶制剂的配方、料水比、复合酶添加量、酶作用时间等因素对水酶法提取油茶籽油的影响.得出优化的提油条件为:先加入高温淀粉酶再加入酸性蛋白酶,二者比例为1:1,复合酶添加量0.13％、料水比1:3.9、酶作用时间4h,在此条件下油茶籽油的提油率为92.45％.
Effects of composite enzyme on extracting oil-camellia seed oil by aqueous enzymatic method

周玥、郭华、向娇

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湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

水酶法 复合酶 提油率 响应面分析

国家863项目

2013AA102107

2016

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2016.41(2)
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