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硫酸酯化苹果多糖对自由基清除作用的研究

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以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)介质为反应溶剂,以氨基磺酸为酯化剂,利用超声波辅助法对苹果多糖进行硫酸酯化.采用DEAE-52离子柱层析对酯化后的多糖进行分离纯化,研究酯化前后苹果多糖对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力.结果表明,硫酸酯化对苹果多糖的自由基清除能力有提高作用,纯化后的多糖硫酸基团含量增多,自由基清除能力增强.
Antioxidant activity of sulfated apple soluble polysaccharides

侯令、陈雪峰、孙玉姣、刘宁

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陕西科技大学食品与生物工程学院,西安710021

苹果多糖 硫酸酯化 纯化 自由基 清除能力

陕西省科技统筹创新工程项目

2016KTCL02-32

2017

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2017.42(2)
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