食品科技2017，Vol.42Issue(6) ：68-71.

黄花菜不同品种及不同部位营养与功能成分差异性研究

The differences of nutritional and functional components in different varieties and parts of Hemerocallis citrina

王艳 张海丽 许腾 范蓓 刘新民 王凤忠
食品科技2017，Vol.42Issue(6) ：68-71.
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黄花菜不同品种及不同部位营养与功能成分差异性研究

The differences of nutritional and functional components in different varieties and parts of Hemerocallis citrina

王艳 1张海丽 1许腾 1范蓓 1刘新民 2王凤忠1
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 2. 中国医学科学院药用植物研究所,北京100193
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摘要

对比黄花菜不同品种及不同部位蛋白质、总糖、脂肪、黄酮和多酚等营养功能成分含量,研究黄花菜不同品种及不同部位营养功能成分差异.结果发现不同品种黄花菜中猛子花蛋白质及脂肪含量较高,祁珍花总糖及总黄酮含量较高;植株中以叶的脂肪、总黄酮及总多酚含量最高,以花的总糖及蛋白质含量最高;花的不同部位中,总黄酮及总多酚主要存在于花药中.不同品种黄花菜、整株黄花菜的不同部位以及黄花菜花不同部位营养功能成分含量存在较大差异.

关键词

黄花菜/蛋白质/总糖/脂肪/黄酮/多酚

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基金项目

农业部“948”项目(2016-X31)

中国农业科学院创新工程项目(125161015000150013)

出版年

2017
食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
被引量13
参考文献量15
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