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微环境箱式气调对物流后蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响

Effect of micro-environmental box-type atmosphere modified on preservation of blueberries during cold storage after logistics

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以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发速递从浙江邮寄到天津,后置于0℃冷库贮藏,研究贮运微环境气调(气调、气调结合1-MCP处理)对蓝莓冷藏期间果实品质的影响.结果表明:贮藏微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、Vc含量的下降速率,有效抑制蓝莓的呼吸强度和乙烯释放速率的增加,且对维持蓝莓果实的活性氧平衡具有一定的作用,能够提高蓝莓CAT活性、抑制PPO活性.与气调组相比,气调结合1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果更好.

张鹏、刘虹丽、李江阔、李金金

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国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

大连工业大学食品学院,大连116034

鞍山师范学院高等职业技术学院,鞍山114016

蓝莓 气调 1-MCP 保鲜

天津市科技支撑重点项目宁波市江北区科技计划项目

15ZCZDNC001402015B10

2017

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2017.42(7)
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