首页|基于低场核磁共振技术襄阳大头菜水分含量的测定

基于低场核磁共振技术襄阳大头菜水分含量的测定

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
利用低场核磁共振技术采集襄阳大头菜不同部位的1H信号,通过建立硫酸铜质量与1H峰面积的线性关系方程,对大头菜中结合水、不易流动水与自由水的含量进行了定量,同时与直接干燥法测定的体相水(不易流动水和自由水之和)含量进行对比分析.通过相对定量分析发现,自由水为襄阳大头菜中水的主要分布形式,其平均相对含量达到了3种类型水总量的93.8％.襄阳大头菜样品中自由水、不易流动水和结合水的含量分别占到大头菜的61.56％～69.38％、0.53％～4.26％和0.09％～1.62％.低场核磁共振技术对襄阳大头菜体相水水分含量的测定结果极显著高于直接干燥法(P＜0.001).由此可见,将低场核磁共振技术应用于襄阳大头菜水分含量测定中具有较大的可行性.
Determination of different state moisture content in Xiangyang mustard root by low field nuclear magnetic resonance technique

邹金、吴竞、赵楠、周书楠、赵慧君、郭壮

展开 >

湖北文理学院化学工程与食品科学学院,鄂西北传统发酵食品研究所,襄阳441053

襄阳市食品药品检验所,襄阳441021

四川省农业科学院,农产品加工研究所,成都610066

低场核磁共振技术 水分含量 襄阳大头菜

湖北省食品药品监督管理局科研项目襄阳市科技计划研究与开发项目湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目

20160102520162017

2018

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2018.43(3)
  • 5
  • 10