首页|罗汉果复合饮料泡腾片的研制

罗汉果复合饮料泡腾片的研制

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以液体罗汉果复合饮料为原料,经喷雾干燥微粉化,研制一种新型固体饮料——罗汉果复合饮料泡腾片.以出粉率、含水量、pH及感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验,确定喷雾干燥最佳工艺条件;同时利用正交试验优化原辅料配比,采用粉末直接压片法制得泡腾片.结果 表明:喷雾干燥的最佳工艺条件为助干剂添加量125％、进风温度150℃、进样流速15％、雾化压力40 mm;该工艺条件下出粉率达84.11％,含水量为4.73％.泡腾片的最佳配方为:罗汉果复合饮料原料粉55％、酸碱总量35％(酸碱配比0.50∶0.50)、甘露醇10％.采用该工艺和配方生产的泡腾片崩解迅速、呈弱酸性、香甜可口,具有原饮料的风味,该研究可为罗汉果复合饮料的深加工提供理论参考.
Development of Solid Compound Beverage of Siraitiae fructus

刘素连、张锐锐、许有瑞

展开 >

桂林医学院药学院,广西桂林541004

罗汉果 固体饮料 泡腾片 喷雾干燥 粉末直接压片法

2020

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2020.(1)
  • 6
  • 16