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不同处理对磨盘柿冷藏及货架期品质与生理的影响

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以磨盘柿为试材,用浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理,用高浓度CO2(85％～90％)处理24 h,探究不同处理方式(CO2脱涩、1-MCP处理后CO2脱涩、1-MCP与CO2脱涩同时处理)对冷藏及冷藏后货架期果实的品质与生理影响.结果 表明,与CO2脱涩相比较,1-MCP处理后CO2脱涩可以有效降低柿果呼吸强度,抑制乙烯生成速率、柿果色泽的改变,延缓柿果质地的降低,维持果实营养物质(TSS、TA及Vc含量)在较高水平,有效减缓了挥发性香气成分的减弱.但1-MCP与CO2脱涩同时处理却加速了果实成熟且贮藏后期差异显著(P＜0.05).因此,柿果经1-MCP处理后再高浓度CO2脱涩不仅可脱涩还具有较好的保鲜效果.
Effects of Different Treatments on Quality and Physiological of Mopan Persimmon During Cold Storage and Shelf Life

张鹏、康丹丹、李江阔、魏宝东

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国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866

磨盘柿 CO2脱涩 贮藏 1-MCP 品质

国家重点研发计划项目广西科技基地和人才专项

2018YFD0401303桂科AD17129011

2020

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2020.45(2)
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