目的:三文鱼营养丰富,含有ω-3不饱和脂肪酸,深受大众喜爱,但存在产品标签标示错误、掺伪掺假、以次充好的现象.目前采用检测标准SN/T 3589.7-2013《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴伪方法第七部》对鲑鱼成分检测,无法区分大西洋鲑鱼和其他种类的三文鱼.因此有必要建立一种用于区分上述几种三文鱼的快速检测方法.方法:研究建立了针对大西洋鲑鱼成分鉴定的实时荧光PCR法,并对该方法的特异性和检出限进行了验证.结果:该方法具有良好的特异性,检出限为1％(w/w).结论:可应用于大西洋鲑鱼的日常检测,为监管部门提供技术支持.
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