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竹叶炭黑对重金属Cd诱导的肝脏氧化应激损伤的影响及安全性评价

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采用重金属Cd暴露ICR小鼠,后以不同浓度梯度的竹叶炭黑-羧甲基纤维素钠为灌胃剂,探究竹叶炭黑作为食品添加剂在体内对重金属的吸附作用以及对重金属诱导的肝脏氧化应激损伤的影响;通过不同种类炭黑对ICR小鼠的暴露,探究竹叶炭黑的安全性以及与普通活性炭的区别.结果表明:竹叶炭黑作为新型的食品添加剂和活性炭,能在体内对重金属进行有效的吸附并且能缓解重金属对机体带来的损伤,是一种安全的功能性色素.根据实验以及人与小鼠的药物摄入比例1∶10换算,人体潜在安全摄入量为0.281 g/kg.
Effect of Bamboo Charcoal Powder on Oxidative Stress Injury in Liver Induced by Heavy Metal Cd and Safety Evaluation

张诗雨、王芸、黄晓楠、陈丽春

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浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023

浙江省食品药品检验研究院,浙江杭州310052

浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310018

竹叶炭黑 重金属 吸附作用 安全性

NSFC32072218NSFC317411012018C02054

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(2)
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