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肉品品质的可视化检测技术研究进展

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近些年,具有高效、无损、实时在线等特点的光学检测技术在肉品检测领域快速发展,如光谱成像技术、机器视觉等,实现了多指标的同步检测及检测结果的可视化.文章综述了基于光学技术的可视化检测方法在评估肉品品质方面的应用,总结了不同可视化检测方法的特点、存在的问题并阐明了其发展趋势,以期为我国肉品品质高效、快速检测装备的研发提供参考.
Progress on Technology of Visual Inspection of Meat Quality

曹凯、魏文松、高原、艾鑫、张春江、赵志磊

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河北大学质量技术监督学院,河北保定071002

中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,北京100193

保定市市场监督管理局食品执法支队食品药品检验所,河北保定071000

光学检测 光谱成像 机器视觉 肉品品质 可视化

2017YFD0400505S2020JBKY-5CAAS-ASTIP-2020-IFST-05

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(2)
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