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6种低聚糖对肠道益生菌生长情况的影响及代谢产物分析

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该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分析该54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产生量.结果 表明,6种低聚糖对各益生菌的促生长和促产酸能力不同,以水苏糖和低聚半乳糖的效果最为显著,表现出广谱的代谢能力.54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产酸量差异显著,表现出不同的代谢水平.因此,实验中的6种低聚糖对肠道益生菌的生长情况具有不同影响,为食品工业中合生元的复配方案提供了理论依据.
Effects of Six Oligosaccharides on the Growth of Intestinal Probiotics and Analysis of Metabolites

李雅丽、王默涵、周志桥

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中国食品发酵工业研究院有限公司,功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京100015

低聚糖 益生菌 增殖 产酸 益生元

国家重点研发计划项目

2018YFD0400900

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(3)
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