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温度及光照对婴幼儿配方乳粉中VA、VD稳定性的影响

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为研究不同温度条件下婴幼儿配方乳粉中VA和VD的稳定性,分别考察其在25、40、60℃及80℃储藏条件下乳粉中的含量变化;通过采用透光和避光2种方式储存的乳粉进行光照试验,研究了光照对乳粉中VA和VD稳定性的影响.结果 表明,25℃储藏条件下,乳粉中VA和VD含量均无明显变化;40、60℃和80℃条件下,VA含量有不同程度的降解,而VD无明显变化.光照条件下,乳粉中VA和VD均发生明显降解,其中VA含量在光照1h后损失达50％,VD含量在光照12h后损失了将近50％.
Effect of Temperature and Light on Stability of VA and VD in Infant Formula Milk Powder

郑燕燕、岑干君、甘旺、邓梦雅、张协光

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深圳市计量质量检测研究院,国家营养食品质量监督检验中心(广东),厂东深圳518131

婴幼儿配方乳粉 VA VD 温度 光照 稳定性

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(3)
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