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果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展

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近年来,随着消费者对果蔬汁品质提升的需求,果蔬汁的发展越来越受到人们的重视.货架期是消费者了解果蔬汁质量的重要依据之一,对确保果蔬食品安全具有重要意义.文章综述了国内外品质监测的指标及货架期预测模型研究进展,并展望了发展趋势,以便于合理而准确地预测果蔬汁保质期,满足消费者对果蔬汁安全、新鲜和营养等更高要求.
Research Progress of Fruit and Vegetable Juice Quality Monitoring and Shelf Life Prediction

姜溪雨、刘璇、毕金峰、谢惠敏、李旋、刘嘉宁、刘大志

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中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室,北京100193

果蔬汁 货架期 品质监测 模型构建

"十三五"国家重点研发计划项目国家自然科学基金

2018YFD040090531671868

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(4)
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