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黑木耳多糖的消化产物对免疫功能的影响

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通过高温蒸汽浸提法提取黑木耳多糖.在模拟体外消化后,黑木耳多糖发生降解.通过刚果红的结果证明消化后黑木耳多糖中的三股螺旋结构消失.FT-IR光谱和糖醛酸检测证明了多糖中的糖醛酸被水解.之后将提取的黑木耳多糖体外消化产物对RAW264.7细胞进行处理,发现经胃肠液消化后的黑木耳多糖是通过刺激TLR4受体介导的JNK以及ERK和NF-κB信号通路,从而刺激巨噬细胞增殖,诱导NO的释放并增加巨噬细胞的吞噬活性.可见黑木耳多糖作为免疫调节剂具有良好的前景.
Effects of Digestive Products from Auricularia Auricula Polysaccharides on Immune Function

屈咪、朱雨燕、周英骏、郭歆雨、庄伟、常雅宁

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华东理工大学生物工程学院,上海200237

上海市世界外语中学,上海200233

黑木耳多糖 体外消化 免疫活性 NF-κB和TLR4信号通路

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(4)
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