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芋头多糖的超声波辅助提取工艺优化、组分鉴定和抗氧化能力分析

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以芋头为材料,采用超声波辅助法提取芋头多糖,对超声时间、超声温度和液料比进行响应面设计,优化芋头多糖的提取工艺,并对芋头多糖进行组分鉴定和抗氧化能力分析.结果 表明,芋头多糖的最佳提取工艺为超声时间1.92 h、超声温度69.84℃、液料比40∶1 (mL/g),此时芋头多糖的提取率为5.74％,验证试验表明此工艺条件准确可靠.通过离子色谱法鉴定出木糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸6种主要单糖,其中木糖含量最高,约为32.42 g/100 g芋头多糖.通过抗氧化能力分析可知,芋头多糖具有一定的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力和2,2'联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力,其清除能力与多糖浓度存在一定的量效关系.综上可知,通过响应面优化的超声波水提工艺是一种较好的芋头多糖提取方法,所提芋头多糖具有一定的抗氧化能力.
Extraction Condition Optimization,Component Identification and Antioxidant Capacity Analysis of Taro Polysaccharides

杜志磊、张璐瑶、麻吉腾、周琼、马鑫姣、郭智杰、范新光、蒋小满

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鲁东大学食品工程学院,山东烟台264025

鲁东大学生物纳米技术研究院,山东烟台264025

烟台市牟平区检验检测中心,山东烟台264199

芋头 多糖 超声波提取 响应面法 抗氧化能力

山东省重点研发计划项目国家自然科学基金山东省自然科学基金烟台市科技创新发展计划项目

2017GNC1311131901738ZR2019PC0322021YT06000664

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(4)
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