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无损检测技术在鸡蛋品质检测中的应用研究进展

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鸡蛋品质检测是其生产加工、储藏以及运输过程中的重要环节,能有效保障食品安全和消费者权益.传统方式以人工观察及化学分析为主,在应用过程中成本高、效率低、损耗大,无法满足工业化生产需求.近年来随着计算机技术的不断发展,以机器视觉、声学检测、光谱分析、电子鼻等为代表的无损检测技术取得了较大进步.文章选取了鸡蛋裂纹和新鲜度作为主要目标,分别阐述了上述新型无损检测技术的分析原理和取得的阶段性成果,并总结了目前存在的各种问题,包括样品影响、外界干扰、特征值提取、模式识别算法等,以更好地开展后续研究,加快无损检测技术在实际生产中的应用步伐.
Application of Nondestructive Testing Technology in Detection of Egg Quality

王明、于金莹、胡雁翔、王一罡、刘新、于峰

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北京市农林科学院农业信息与经济研究所,北京100097

鸡蛋品质 裂纹 新鲜度 无损检测

北京市科技计划项目北京市农林科学院科技创新建设专项

D171100007817004KJCX20170403

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(4)
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