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黑果腺肋花楸果实的功能活性物质及产品开发进展

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黑果腺肋花楸作为一种高质量的经济树种,从北美洲等地引入我国种植的历史已达30余年.其果实富含有机酸类、多酚类化合物、多糖类物质等营养成分,在抗氧化、抗炎与抗菌性、缓解人类慢性病等医用领域与制作果酒、复合果汁和果酱等食品领域均有较高的研究利用价值.文章基于国内外近几年对黑果腺肋花楸的研究现状,从黑果腺肋花楸的活性物质与营养成分、保健功能作用及产品开发进展等方面进行综述,希望对促进黑果腺肋花楸在国内的进一步研究与开发提供帮助及理论依据.
Progress in the Development of Functional Active Substances and Products of Aronia Melanocarpa

王申萌、管清杰、张廷秀、杨成君

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东北林业大学,黑龙江哈尔滨150040

黑果腺肋花楸 活性物质 保健功能 产品研发

25722019DF11

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(5)
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