茶叶中有机酸对茶品质的影响及其检测方法研究进展

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中文摘要：茶叶中有机酸约占茶叶干物质总量的3％,是茶叶品质的重要组成部分.文章综述了近年来国内外茶叶中有机酸研究现状,重点介绍了茶叶中有机酸对茶品质的影响、茶叶中有机酸的检测方法,并探讨了其基本原理及其优缺点.旨在为今后茶叶中有机酸检测方法的优化选择提供参考.

外文标题：Research Progress on the Effect of Organic Acids on Tea Quality and Their Detection Methods in Tea

作者：

周宇飞、徐帅、杨益欢、曾鸿哲、禹利君

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作者单位：

湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南农业大学,湖南长沙410128

植物功能成分利用省部共建协同创新中心,湖南长沙410128

关键词：

茶叶有机酸品质检测方法

基金：

项目编号：

2017NK2180CX2018B423

出版年：

2021

食品科技

北京市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1005-9989

年,卷(期)：2021.46(5)