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超高效液相色谱-串联质谱法同时检测回收油脂中的3种辣椒素类化合物

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建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)同时测定回收油脂中辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素的方法.样品经氢氧化钠溶液提取,酸化后采用C18固相萃取柱净化,经ZORBAX Eclipse plus C18色谱柱(2.1 mmx100 mm,3.5 μm)以乙腈-0.1％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,以电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)模式进行质谱监测.结果表明:辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素在0.50～100 ng/mL的线性范围内线性关系良好,R2≥0.999,检出限和定量限分别为0.03～0.06 μg/kg和0.1～0.2μg/kg.低、中、高3个水平下的加标回收率在87.8％～100.4％,相对标准偏差(RSD)为1.1％～8.8％(n=6).该方法高效、准确、可靠,可有效地应用于回收油脂中辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素的同时检测.
Simultaneous Determination of Three Capsaicinoids in Recovery Oil by Ultra High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

梁瑞、赵静、孙悦、高晖、海艳

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宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750002

超高效液相色谱-串联质谱 回收油脂 辣椒素类化合物 固相萃取

2018BEG03071

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(5)
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