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一株动物双歧杆菌乳亚种的分离鉴定及其特性研究

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为了筛选益生乳酸菌,从健康婴儿粪便样品中分离得到一株菌株,命名为i797,经形态学特征、16S rDNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.lactis).该菌株对酸和胆汁均表现出了一定的耐受能力,在模拟人工胃液的环境中培养2 h后,活菌数保持在106cfu/mL水平;而经1％牛胆汁作用4 h后,菌数还出现了微弱的增加.通过K-B法评价了其对30种抗生素的敏感性,发现其对26种常见抗生素均敏感;发酵速度慢不适于单独作为发酵剂菌株,但是在发酵乳保质期内具有活菌数高且后酸弱的特点,可作为一株潜在的优良益生菌候选菌株进行深入研究.
Isolation,Identification and Characterization of a Strain of Bifidobacterium Animalis Subsp.Lactis

冯丽莉、张栋、刘尧尧、刘凤昝、刘海荣、荀一萍、马蕊、王世杰

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石家庄君乐宝乳业有限公司,河北石家庄050221

河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018

动物双岐杆菌 益生菌 特性

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2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(6)
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