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蓝莓果渣主要功能性成分及综合利用研究进展

Research Progress on Functional Ingredients and Comprehensive Utilization of Blueberry Pomace

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蓝莓是一种原产于北美洲及东亚、我国北部地区的多年生低灌木.蓝莓果渣是蓝莓果汁、果酒加工副产物.果渣中的功能性成分与果实相近,具有降血脂、抗肿瘤、调节免疫力等功效.文章综述了蓝莓果渣主要功能性成分、功效及综合利用的国内外研究进展,提出了目前研究存在的不足,并对未来研究方向进行了简要展望,可为蓝莓果渣综合开发利用提供参考.

张昌容、李志、何永福、沈佳奇

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贵州省农业科学院植物保护研究所,贵州贵阳550000

六盘水市口岸服务中心,贵州六盘水553000

贵州省农业科学院旱粮研究所,贵州贵阳550000

蓝莓果渣 功能性成分 综合利用 研究进展

黔科合重大专项字[2015]6013-8黔科合支撑[2020]1Y173号

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(6)
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