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植物多肽分离技术及功能研究进展

Research Progress of Plant Polypeptide Separation Technology and Function

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植物多肽具有重要的功能和生理活性,分离纯化是植物多肽功能研究和结构分析的前提.根据多肽分子尺寸大小、亲疏水性、带电性质及溶解性,介绍了植物多肽膜分离、凝胶过滤、大孔树脂、反相高效液相色谱、电渗透、等电聚焦、离子交换色谱等分离技术的研究进展,并对植物多肽与分离特性相关的呈味、抗高血压、抗氧化及抗菌功能进行了分析.最后展望了植物多肽分离纯化技术的发展前景.

杨雅梦、胥健萍、刘婉月、吕沛宣、周晓宏

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北京理工大学化学与化工学院,北京100081

植物多肽 分离纯化 功能

2017YFB0308905

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(6)
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