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槟榔干鲜果挥发油成分及抑菌活性分析

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为探讨槟榔鲜果和干果挥发油化学成分的差异及其抑菌活性,采用水蒸气蒸馏法提取槟榔挥发油,并用GC-MS联用技术分析鉴定其成分及滤纸片扩散法测定其抗菌活性.结果 表明:鲜果和干果挥发油提取率分别为0.0065％和0.0404％,从中均鉴定出26种化合物,分别占挥发油总量的97.10％和97.98％,鲜果和干果挥发油中有20种共有成分;鲜果和干果挥发油主要成分及相对含量(≥4％)分别为十六烷酸(46.9％)、亚油酸(13.49％)、6-十八碳烯酸(11.60％)、肉豆蔻酸(6.82％)、棕榈油酸(4.27％)等及十六烷酸(49.12％)、亚油酸(18.14％)、反油酸(7.64％)、十五烷酸(6.11％)、肉豆蔻酸(4.00％)等,二者均以有机酸类化合物为主;槟榔鲜果和干果挥发油对4种供试菌均有抑制作用,其抑菌活性均为鼠伤寒沙门氏菌＞大肠埃希氏菌＞金黄色葡萄球菌＞铜绿假单胞菌,其中同质量浓度的鲜果挥发油抑菌活性优于干果且抑菌效果存在剂量依赖性.该研究结果为拓宽槟榔资源的开发利用提供理论依据.
Analysis of Chemical Components and Antibacterial Activity of Essential Oils from Fresh and Dried Betelnut

王燕、刘书伟、张田田、侯亚楠

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海南热带海洋学院生态环境学院,海南三亚572022

三亚市功能槟榔研究重点实验室,海南三亚572022

槟榔 挥发油 气相色谱-质谱联用法 化学成分 抑菌活性

319QN240Hnky2017-48

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(7)
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