旨在通过探寻微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素,提高检测效率和稳定性.以鼠李糖乳杆菌Lactobacillus casei spp.Rhamnosus ATCC7469为研究对象,测定了不同起始pH值对鼠李糖乳杆菌生长的影响;检测了系列管使用棕色试管与普通试管对叶酸标准曲线的影响;并多次检测了质控样A、B中叶酸含量.结果 表明,过酸过碱会抑制鼠李糖乳杆菌的生长.鼠李糖乳杆菌的生长使培养液pH值下降,培养液过酸后又会抑制鼠李糖乳杆菌的生长.棕色试管的实验组,标准曲线R2=0.9996;普通试管实验组,标准曲线R2=0.9957.婴儿配方乳粉质控样A多次检测结果为143.2～177.4μg/100 g,质控样B多次检测结果为142.8～171.2μg/100 g,除质控样B一次检测结果不在给定范围内,其余检测出的叶酸含量都在质控范围内.通过识别了微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素,得到了较稳定的检测数据.
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