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壳聚糖-氢化咖啡酸接枝共聚物的制备及其应用

Preparation and Application of Chitosan-Hydrocaffeic Acid Grafting Copolymer

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采用壳聚糖(CS)与二氢咖啡酸(HCA)在EDC交联剂催化下反应生成壳聚糖-氢化咖啡酸(Cs-HCA)共聚物.通过红外光谱和自由氨基含量测试分析,结果显示,在CS改性过程中,其自由氨基含量大幅降低,与HCA的羧基发生接枝共聚反应.以蒸馏水为对照组,CS溶液以及CS-HCA共聚物溶液分别涂膜樱桃番茄后贮藏13d,对比测定果实的失重率、腐烂率、可滴定酸含量以及Vc含量.结果 表明:相对于对照组和CS涂膜,CS-HCA共聚物涂膜处理能够更有效地抑制樱桃番茄质量损失和腐烂速度,减缓可滴定酸和Vc含量的下降,对樱桃番茄具有更佳的保鲜效果.

张宇、陈泽世、王浩、黎顺洋、陈上岑

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安徽农业大学轻纺工程与艺术学院,安徽合肥230036

壳聚糖 二氢咖啡酸 酰胺化反应 樱桃番茄 保鲜

安徽省重点研发计划项目安徽省大学生创新训练项目

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2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(8)
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