壳寡糖因具有免疫调节、抗炎、抗菌等功效,被广泛应用于生物医学、化妆品、农业等领域.实际生产中利用生物酶水解壳聚糖制备壳寡糖是最常用的方法.该研究从虾蟹壳排污水井底部的淤泥采样,筛选出一株产壳聚糖酶的菌株;根据其形态特征、生理生化、16S rDNA鉴定,初步确定该菌为芽孢杆菌属(Bacillus);对该菌株生长条件以及产酶条件进行初步探究,其最适生长条件为:培养温度37℃、初始pH10、培养时间18 h;最适产酶条件为:最佳时间为36 h、初始pH9.0、温度30℃、转速180 r/min、接种量4％,在此条件下发酵产酶,壳聚糖酶酶活最高可达到11.5 U/mL;通过在菌体培养过程中加入胶体壳聚糖,检测其对菌体产酶的诱导作用,发现此菌产酶不需要胶体壳聚糖诱导,此研究结果为筛选菌株工业化生产壳寡糖的应用奠定了基础.
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