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山楂酒的研究现状及前景分析

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山楂具有良好的药用和食用价值,可以增强酒精饮料的营养保健功效,提升酒液风味.文章介绍了山楂及其制品在山楂酒中的应用,以及山楂酒生产工艺和山楂酒的功效成分,并阐述了山楂酒生产常见的问题及解决措施,以期为山楂酒的深入研究提供技术参考和理论支持.
Analysis of Research Status and Prospect of Hawthorn Wine

成冬冬、迟玉洁、甄晨瑞、郭小龙

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济宁学院生命科学与生物工程学院,山东曲阜273155

山楂酒生产工艺 功效成分 常见生产问题和解决措施

2020年度济宁学院青年科研基金2020年度济宁学院大学生研究性学习与创新性实验计划

2020QNKJ03Cx202048

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(10)
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