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地衣芽孢杆菌SD1482发酵鱿鱼下脚料的实验室工艺研究

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以发酵上清液胆酸盐结合率为指标,优化地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)SD1482液态发酵鱿鱼下脚料的发酵工艺条件.通过单因素实验和田口设计实验,筛选得到了最优的发酵条件参数.结果表明,地衣芽孢杆菌SD1482发酵鱿鱼下脚料的最佳工艺条件为:在装液量为100 mL时,鱿鱼下脚料添加量5％、葡萄糖添加量5％、地衣芽孢杆菌SD1482菌液添加量为5％、发酵初始pH5.5,在此培养基内容物条件下保持发酵温度38℃、发酵转速180r/min、发酵时间32 h,其发酵上清液对胆酸盐结合率为83.6％.该研究结果为科学合理开发利用鱿鱼下脚料副产物提供实验室技术支撑.
Study on the Laboratory Fermentation Process of Squid Scraps by Bacillus Licheniformis SD1482

邓爱华、汤须崇、王云、谢鹏

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湖 南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德415000

华侨大学化工学院,福建厦门361021

地衣芽孢杆菌 鱿鱼下脚料 发酵上清液 胆酸盐结合率

常德市有机农业科普基地项目厦门市产学研协同创新项目

常科函[2020]69号3502720173051

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(11)
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