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几丁质脱乙酰酶MCDA01的固定化及应用研究

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应用海藻酸钠包埋法优化几丁质脱乙酰酶的固定化条件,提高几丁质脱乙酰酶稳定性.通过测定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、硬化时间、戊二醛体积分数和交联时间对固定化几丁质脱乙酰酶的活性影响,选取对固定化效果影响显著的因素,进行响应面试验优化,并分析固定化酶的热稳定性和pH值稳定性.最佳优化条件:2.09mg/mL海藻酸钠,3.18 mg/mL CaCl2,硬化时间2.16 h,0.025％戊二醛,交联时间30 min.固定化酶的热稳定性和pH值稳定性优于酶液,重复操作7次后,相对酶活仍超过63.5％.固定化酶的研究为几丁质脱乙酰酶工业应用奠定理论基础.
Immobilization and Characterization of Chitin Deacetylase from Acinetobacter Schindleri MCDA01

安佳、陈梦、刘耀东、丁志雯、黄志发、刘姝、杨光、房耀维

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江苏海洋大学,江苏连云港222005

连云港市食品药品检验检测中心,江苏连云港222000

几丁质脱乙酰酶 固定化酶 海藻酸钠 响应面法 稳定性

国家自然科学基金江苏省海洋科技创新专项江苏省第五期333工程科研项目江苏省高等学校自然科学研究重大项目江苏省研究生实践创新计划

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2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(11)
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