采用水提醇沉法对云南会泽产玛咖根部和叶部的多糖进行了提取,采用红外吸收光谱法(FT-IR)、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、X-射线粉末衍射法(XRD)、紫外-可见吸收光谱法(UV-Vis)等检测方法对得到的多糖进行了定性定量分析.结果表明:玛咖叶部多糖由果糖组成,提取率为19.6％,含量为3.79％;根部多糖由阿拉伯糖、甘露糖和果糖等单糖组成,其摩尔比是阿拉伯糖∶甘露糖∶果糖=0.0098∶0.5080∶0.7574,提取率为22.4％,含量为6.67％.该结果可为合理、科学地利用玛咖资源提供参考.
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