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百色红茶总黄酮提取工艺优化及理化性质研究

Optimizing Extraction and Physicochemical Properties of Total Flavonoid in Baise Black Tea

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以百色红茶为原料,采用超声波辅助乙醇溶液浸提法提取其中的总黄酮,并初步探讨总黄酮的理化性质.依据单因素试验结果,利用Box-Behnken法对提取工艺进行优化,得到最优的工艺条件为乙醇体积浓度65％、液料比62:1 mL/g、超声功率350 W、提取温度73℃、提取时间为35 min,在此条件下红茶总黄酮平均得率为13.77％,与回归方程预测值14.18％相当(＜3％).稳定性测试表明,红茶总黄酮应保存于中性环境棕色试剂瓶中,应用过程中避免紫外线直射及强酸强碱环境.红茶总黄酮对多种自由基及离子具有良好的清除效果,并且清除能力随黄酮浓度的增加而增强,说明红茶总黄酮具有良好的抗氧化活性.以上结果可为百色红茶在国内的深度推广提供理论支撑.

黄东滨、李珊、秦高燕、潘笑欢、钟琼林、冼丽清

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桂西区域生态环境分析和污染控制重点实验室,广西百色533000

百色学院化学与环境工程学院,广西百色533000

百色学院材料科学与工程学院,广西百色533000

百色红茶 超声波辅助 总黄酮 理化性质

国家级大学生创新创业训练项目广西自然科学基金广西高校重点学科-材料化学与物理项目

2021106090052017GXNSFBA198225080501

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(11)
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