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香菇不同干燥技术的研究进展

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香菇是一种营养价值较高的食用菌,具有很好的经济价值.干燥可延长香菇的储存时间,减少质量,降低贮运成本,是香菇加工的主要方法之一.为了探索开发适合缩短香菇干燥时间、提高香菇干燥品质的技术,综述了香菇单一与联合干燥技术的研究进展,并在此基础之上进行了香菇干燥技术的对比分析,旨在为香菇干燥技术的发展提供参考.
Research Progress on Different Drying Techniques of Shiitake Mushrooms(Lentinus Edodes)

胡如响、卢星宇、王鹏、孙东亮

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北京石油化工学院机械工程学院,深水油气管线关键技术与装备北京市重点实验室,北京102617

香菇 干燥技术 研究进展

国家重点研发计划北京石油化工学院重要科研成果培育项目

2018YFD0700200BIPTACF-002

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(12)
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