以结球红菊苣地上部分为原料,采用复合酶法水解浸提菊苣多糖,再经Sevag法脱蛋白、大孔树脂脱色、DEAE纤维素柱层析等过程获得高纯度菊苣多糖.通过高效液相色谱、红外光谱及核磁等技术对多糖组分进行分析表征;最后通过测定多糖组分清除DPPH、ABTS和羟自由基的能力,评价其体外抗氧化活性.结果表明:经分离纯化,得到多糖组分CCP-1、CCP-2.CCP-1由果糖、葡萄糖组成,其单糖摩尔百分比(％)约为82.13∶17.87,CCP-2含有果糖、葡萄糖、半乳糖,其单糖摩尔百分比(％)约为93.19∶2.57∶4.24.CCP-1的分子质量为3482 u,CCP-2的分子质量为2879 u.经红外光谱分析显示,CCP-1以α-糖苷键和β-糖苷键相连的吡喃糖环多糖,CCP-2以α-糖苷键相连的吡喃糖环多糖.核磁分析结果与红外光谱分析一致.CCP-1、CCP-2表现出一定的体外抗氧化活性,当浓度为4 mg/mL时,CCP-1对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基的清除率分别为43.21％、36.57％和40.52％,CCP-2的清除能力分别为57.90％、52.29％和53.67％.该研究结论为结球红菊苣多糖进一步深入研究、功能性食品或药品的开发提供理论依据.
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